المقادير
3/4 1 كوب دقيق
2/3 كوب ماء دافئ
1 ملعقة شاي خميرة جافة
1/2 ملعقة طعام سكر
1/4 ملعقة شاي ملح
زيت للدهن
الطريقة
1- نخلط الدقيق مع الملح ثم نقوم بعمل حفرة في الوسط نضع بها الخميرة والماء والسكر ونعجن.
2- نقسم العجين إلى 6 قطع متساوية ونشكلها كرات وندهنها بالزيت ثم نغطيها ونتركها تختمر نصف ساعة
3- بعد تخمير الكرات نبدأ في ترقيقها على سطح به دقيق ونفردها بأقل سُمك ممكن وإذا كان الرغيف ينكمش نتركه يرتاح قليلاً لحين فرد رغيف آخر ونعود إليه، وبعد الانتهاء من ترقيقهم نسخن مقلاة على حرارة عالية وندهن وجه الرغيف بالزيت باستخدام فرشاة ثم نضع الجهة المدهونة ملامسة للمقلاة بعد أن تسخن.
4- نقلب الرغيف بعد عدة ثواني أو بعد أن يتحول لونه للذهبي حوالي 20 ثانية أو أكثر قليلاً حسب الحرارة ويتم تغطية الأرغفة الجاهزة بقماش حتى لا يجف، وإما أن يستخدم فوراً أو يوضع بالفريزر الى أن يبرد لتخزينه لحين الاستخدام،
وبالهناء والشفاء
نصائج:
1- لا يستخدم الدقيق أكثر من اللازم لترقيق العجين حتى لا يكون جاف
2- يتم تحضير الخبز على حرارة عالية وليست منخفضة حتى ينضج جيدا
3- يفضل الانتهاء من ترقيق كل الخبز قبل البدء في تسويته لكي نستطيع ملاحظته.
4- يمكن استخدام المقلاة او الطاسة (الطنجرة ) بيضوية بوضعها على الفرن بالمقلوب ويصبح لدينا سطح بيضوي مستوي
via mixTabkh http://ift.tt/1oS7vaG
Put the internet to work for you.
إرسال تعليق