المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة – قلب- كلية من الخروف
كذلك – مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا بالماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش
بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
2حزم بقدونس
ربع حزم كرافس
اوراق نعناع اخضر
اوراق ريحان
ربع حزمة قزبور اخضر
كوب من الارز
و2 ملعقه صلصة الطماطم
5 ملاعق كبير زيت
نصف ملعقة ملح كبيرة
ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة توابل مشكلة من كل نوع ربع
ملعقة صغيرة فلفل اسود
كسبر
خرقوم
هريسة
نعناع يابس (ختياري )
طريقة التحضير
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير
وتضاف التوابل و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي التوابل
وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى
به زيت وطماطم وفلفل وسكنجبير وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة
وبالصحة والراحة
Put the internet to work for you.
إرسال تعليق